Mello.id – Tempe mendoan adalah olahan tempe yang dikenal dengan rasa gurih, renyah di luar, dan lembut di dalam. Mendoan sendiri berasal dari kata “ndoan” yang dalam bahasa Jawa artinya setengah matang, karena proses pembuatannya tempe hanya digoreng sebentar hingga setengah matang. Sehingga, tempe mendoan memiliki tekstur yang berbeda dengan tempe goreng pada umumnya.
Untuk membuat tempe mendoan yang enak, pertama-tama, siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, seperti tempe yang sudah dipotong tipis, tepung terigu, bawang putih yang dihaluskan, air, garam, merica bubuk, daun jeruk, dan minyak untuk menggoreng.
Pertama-tama, campurkan tepung terigu dengan bawang putih yang dihaluskan, air, garam, dan merica bubuk hingga membentuk adonan yang kental. Kemudian, masukkan potongan tempe ke dalam adonan tepung dan aduk hingga merata.
Selanjutnya, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan daun jeruk ke dalam minyak yang sudah panas untuk memberikan aroma segar pada tempe mendoan.
Setelah itu, masukkan tempe yang sudah dilumuri dengan adonan tepung ke dalam minyak panas. Goreng tempe hingga berubah warna menjadi kecoklatan dan renyah di luar. Pastikan untuk tidak menggoreng tempe terlalu lama agar tetap lembut di dalam.
Angkat tempe mendoan dari minyak dan tiriskan. Sajikan tempe mendoan yang masih hangat sebagai hidangan pembuka atau camilan yang lezat.
Selain disajikan sebagai camilan, tempe mendoan juga bisa dijadikan sebagai lauk pauk dalam hidangan utama. Anda juga bisa menambahkan bumbu atau saus sambal sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa pedas atau gurih.
Tempe mendoan merupakan alternatif yang menyenangkan untuk menikmati tempe dengan cara yang berbeda. Teksturnya yang gurih di luar dan lembut di dalam, serta rasa yang khas, membuat tempe mendoan menjadi favorit banyak orang.
Selain rasanya yang lezat, tempe mendoan juga memiliki nilai gizi yang tinggi. Tempe merupakan sumber protein nabati yang baik, rendah lemak jenuh, dan mengandung serat yang bermanfaat untuk pencernaan. Kandungan nutrisi tempe membuatnya menjadi pilihan makanan yang sehat dan bergizi.
Dengan resep tempe mendoan yang sederhana dan mudah diikuti, Anda bisa membuat makanan lezat ini di rumah. Nikmati tempe mendoan hangat bersama keluarga atau teman-teman sebagai camilan yang menggugah selera.
Kumpulan Resep Tempe Mendoan Gurih dan Enak
1. Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas
Untuk membuat tempe mendoan khas Banyumas, pertama-tama siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan. Anda membutuhkan tempe yang sudah dipotong tipis, tepung terigu, bawang putih yang dihaluskan, air, garam, merica bubuk, daun jeruk, dan minyak untuk menggoreng.
Langkah pertama adalah membuat adonan tepung. Campurkan tepung terigu dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, air, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga membentuk adonan yang kental dan lembut.
Selanjutnya, masukkan potongan tempe ke dalam adonan tepung dan aduk hingga tempe terbalut rata dengan adonan.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan daun jeruk ke dalam minyak panas untuk memberikan aroma segar pada tempe mendoan.
Setelah itu, masukkan tempe yang sudah terbalut adonan tepung ke dalam minyak panas. Pastikan untuk tidak menumpuk tempe agar tidak saling menempel saat digoreng. Goreng tempe hingga berubah warna menjadi kecoklatan dan renyah di luar.
Angkat tempe mendoan dari minyak dan tiriskan. Sajikan tempe mendoan yang masih hangat sebagai hidangan pembuka atau camilan yang lezat.
Biasanya tempe mendoan disajikan dengan sambal kecap atau sambal terasi sebagai pelengkap. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang atau cabai rawit sesuai selera.
Resep tempe mendoan ini bisa diikuti dengan mudah di rumah, dan hasilnya akan memberikan cita rasa khas dari tempe mendoan Banyumas yang lezat dan renyah.
Tempe mendoan memang menjadi salah satu kuliner yang populer di Indonesia. Rasanya yang gurih dan renyah membuatnya disukai oleh banyak orang, baik sebagai camilan maupun lauk makanan.
Selain itu, tempe mendoan juga merupakan pilihan makanan yang sehat karena mengandung protein nabati yang baik untuk tubuh. Tempe juga mengandung vitamin, mineral, dan serat yang penting untuk menjaga kesehatan tubuh.
Bahan:
- Tempe mendoan 10 buah
- Tepung terigu protein sedang 250 gr
- Tepung beras 50 gr
- Daun bawang 2 batang (ambil bagian yang berwarna hijau saja lalu iris tipis)
- Air 400 mL
- Minyak goreng
Bumbu Halus:
- Kencur 1 cm
- Bawang putih 2 siung
- Ketumbar ¾ sendok teh
- Garam secukupnya
Bahan Untuk Membuat Kecap Sambal:
- Kecap manis 5 sendok makan
- Bawang putih 1 siung, haluskan
- Cabai rawit berwarna merah 4 buah (sesuai selera)
- Bawang merah 2 siung (opsional)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tepung beras dengan tepung terigu hingga merata
- Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan dan daun bawang
- Tambahkan air secara bertahap hingga semua bahan bisa tercampur dengan sempurna dan adonan tidak menggumpal. Pastikan adonan untuk tempe tidak terlalu encer maupun kental
- Panaskan minyak yang banyak dalam penggorengan
- Jika minyak sudah panas, masukkan tempe mendoan yang sudah dilumuri tepung
- Goreng tempe beberapa saat hingga berubah warna lalu angkat. Lakukan hal yang sama untuk semua adonan tempe yang sudah disiapkan
- Untuk membuat sambal, campurkan irisan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih halus
- Campurkan semua bahan sambal tempe dengan kecap, kemudian aduk hingga merata
- Sajikan tempe mendoan ala Banyumas dengan sambal cocolan saat masih hangat
2. Resep Tempe Mendoan Rumahan
tempe mendoan memang sering dijadikan lauk atau cemilan di rumah. Kelezatannya membuat tempe mendoan menjadi favorit banyak orang. Ketika disantap bersama nasi, rasanya yang gurih dan renyah dapat menambah selera makan. Namun, tempe mendoan juga bisa dinikmati sebagai cemilan yang nikmat dan praktis.
Cara membuat tempe mendoan di rumah tidaklah sulit. Selain bahan-bahannya yang mudah didapatkan, proses pembuatannya pun cukup sederhana. Hal pertama yang perlu dilakukan adalah memotong tempe menjadi irisan tipis. Hal ini bertujuan agar tempe dapat terasa renyah saat digoreng.
Setelah itu, siapkan adonan tepung yang terdiri dari tepung terigu, bawang putih yang dihaluskan, air, garam, dan merica bubuk. Aduk hingga membentuk adonan yang kental dan lembut. Selanjutnya, celupkan irisan tempe ke dalam adonan tepung hingga rata.
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan daun jeruk ke dalam minyak panas untuk memberikan aroma segar pada tempe mendoan. Goreng tempe hingga berubah warna menjadi kecoklatan dan renyah di luar. Pastikan untuk tidak menumpuk tempe agar hasilnya tetap renyah.
Setelah matang, angkat tempe mendoan dari minyak dan tiriskan. Tempe mendoan siap dihidangkan sebagai cemilan atau lauk makanan. Rasanya yang gurih dan enak akan membuat siapa saja ketagihan.
Tempe mendoan yang praktis ini sangat cocok sebagai camilan saat sedang bersantai di rumah. Selain itu, tempe mendoan juga menjadi pilihan yang baik untuk menyajikan hidangan ketika ada tamu yang datang berkunjung. Rasanya yang lezat akan membuat tamu Anda merasa puas dan kagum dengan masakan Anda.
Sebagai variasi, Anda juga bisa menambahkan bumbu-bumbu lain sesuai selera. Misalnya, Anda bisa menambahkan bawang merah atau cabai rawit untuk memberikan sensasi pedas pada tempe mendoan. Atau Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau daun ketumbar untuk aroma segar yang lebih khas.
Cara membuat tempe mendoan yang mudah dan sederhana ini membuatnya menjadi pilihan yang tepat untuk dinikmati di berbagai kesempatan. Dengan resep yang praktis, Anda bisa menyajikan tempe mendoan sebagai hidangan istimewa untuk keluarga atau tamu Anda.
Bahan:
- Tempe 300 gr, iris tipis-tipis dengan ukuran 10 cm x 15 cm
- Daun bawang 2 batang, iris halus
- Tepung beras 100 gr
- Tepung terigu 1 sendok makan
- Air 125 mL
- Minyak goreng
Bahan yang Dihaluskan:
- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 1 siung
- Ketumbar 1 sendok teh
- Merica butiran ½ sendok teh
- Garam 2 sendok teh
Cara Membuat:
- Campurkan bumbu halus dengan tepung, air, dan daun bawang hingga merata
- Masukkan setiap tempe ke dalam adonan tepung
- Goreng semua tempe dalam minyak panas yang banyak
- Tunggu beberapa saat hingga matang atau adonan tepung membeku
- Angkat tempe mendoan dan tiriskan
- Sajikan selagi hangat bersama dengan sambal kecap rawit
3. Resep Tempe Mendoan Asli Purwokerto
meskipun tempe mendoan dari Banyumas dan Purwokerto memiliki dasar yang sama, yaitu tempe tipis yang digoreng dengan tepung, namun terdapat perbedaan pada beberapa bahan dan cara pengolahannya yang membuat rasa keduanya sedikit berbeda.
Di Banyumas, tempe mendoan biasanya dibuat dengan tempe yang dipotong tipis dan direndam dalam bumbu yang terdiri dari air, garam, daun jeruk, dan bawang putih. Setelah direndam, tempe kemudian digulingkan dalam tepung terigu sebelum digoreng hingga renyah dan kecoklatan. Proses perendaman dalam bumbu memberikan citarasa yang khas dan aroma yang harum pada tempe mendoan Banyumas.
Sementara itu, di Purwokerto, tempe mendoan biasanya dibuat dengan tempe yang dipotong agak tebal dan direndam dalam adonan tepung berbumbu. Adonan tepung ini berbeda dari Banyumas, karena di dalamnya mengandung berbagai rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, dan merica. Penggunaan rempah-rempah ini memberikan rasa yang lebih kaya dan kompleks pada tempe mendoan Purwokerto.
Selain perbedaan pada bumbu dan cara pengolahan, terkadang juga terdapat variasi dalam penyajian tempe mendoan di kedua daerah ini. Beberapa penjual di Banyumas lebih suka menyajikan tempe mendoan dengan irisan daun bawang atau daun seledri sebagai tambahan, sementara di Purwokerto biasanya disajikan dengan sambal kacang atau sambal terasi sebagai pelengkap.
Meskipun memiliki sedikit perbedaan, tempe mendoan dari Banyumas dan Purwokerto keduanya tetap lezat dan menjadi favorit masyarakat Indonesia. Rasa gurih dan renyah dari tempe yang digoreng dengan tepung membuatnya menjadi camilan yang nikmat dan cocok dinikmati kapan saja. Bagi pecinta gorengan, mencoba tempe mendoan dari kedua daerah ini adalah pengalaman yang menggugah selera.
Bahan:
- Tempe bungkus daun 1 papan, iris berbentuk tipis dan lebar
- Tepung terigu 150 gr
- Tepung beras 50 gr
- Daun bawang 2 batang, iris tipis-tipis
- Daun jeruk 2 lembar, iris tipis (optional)
- Air matang 250 mL
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang putih 3 siung
- Bawang merah 2 siung
- Ketumbar 1 sendok teh, sangai
- Merica 1 sendok teh, sangria
- Garam 2 sendok teh
Bahan Sambal Kecap
- Kecap manis secukupnya
- Cabai rawit, iris kecil-kecil
- Cabai keriting, iris kecil-kecil
- Air jeruk nipis 1 sendok makan
Cara Membuat:
- Ambil sebuah wadah, campurkan tepung beras dan tepung terigu ke dalamnya
- Tambahkan daun jeruk dan daun bawang, lalu aduk hingga merata
- Tuangkan air secara bertahap hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan
- Tambahkan semua bumbu halus ke dalam adonan tepung, kemudian aduk rata
- Panaskan minyak, masukkan tempe ke dalam adonan, lalu goreng hingga tampak berwarna (kekuningan) atau kering
- Balik tempe mendoan agar semua bagian matang secara merata, kemudian angkat dan tiriskan
- Sajikan tempe mendoan khas Purwokerto menggunakan sambal kecap selagi hangat
4. Resep Tempe Mendoan Gurih
Membuat tempe mendoan memang dapat dilakukan dengan berbagai cara. Akan tetapi, sebagian besar yang menyukai makanan ini karena rasanya yang gurih saat dimakan. Oleh karena itu, Anda wajib untuk mengetahui bagaimana cara membuat tempe mendoan yang pasti gurih.
Bahan:
- Tempe 250 gr, iris tipis dan lebar dengan ukuran 10 cm x 6 cm x 1 cm
- Tepung beras 75 gr
- Tepung kanji 25 gr
- Kucai 3 batang, potong sepanjang ½ cm
- Air 400 mL
Haluskan:
- Ketumbar 2 sendok teh
- Bawang putih 1 siung
- Kencur 1 cm
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campur semua bahan bumbu halus dengan tepung kanji dan tepung beras
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil mengaduk adonan hingga merata dan licin
- Masukkan kucai
- Panaskan minyak yang banyak di penggorengan
- Masukkan tempe ke dalam adonan tepung satu persatu
- Goreng hingga berwarna kecoklatan
- Angkat dan sajikan tempe mendoan gurih menggunakan cabai rawit
5. Resep Tempe Mendoan Kaki Lima
Nah, jika ingin berjualan tempe mendoan, Anda harus membuat gorengan ini ala kaki lima. Resepnya menggunakan dua jenis tepung sekaligus, yaitu tepung tapioka dan tepung terigu. Kombinasi kedua bahan tersebut akan membuat tekstur tempe mendoan menjadi lebih bagus dan enak.
Bahan:
- Tempe satuan 8 lembar
- Daun bawang 5 buah, iris tipis-tipis
- Tepung terigu 6 sendok makan
- Tepung tapioka 2 sendok makan
- Bawang merah 1 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 2 butir, haluskan
- Ketumbar bubuk 1 sendok makan
Bahan Sambal Kecap:
- Kecap manis 4 sendok makan
- Bawang merah 1 siung, iris
- Cabai rawit 2 buah, iris
- Air jeruk nipis ½ sendok teh
Cara Membuat:
- Ambil wadah dan campurkan semua bahan adonan tepung
- Tuang air secara bertahap hingga adonan mengental
- Tambahkan daun bawang kemudian aduk rata
- Koreksi rasa
- Masukkan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga matang dan angkat
- Untuk membuat sambal kecap, campurkan semua bahan dan aduk
- Sajikan tempe mendoan ala kaki lima dengan sambal kecap
Tempe mendoan merupakan salah satu jenis gorengan yang paling banyak digemari masyarakat Indonesia. Pada dasarnya, resep tempe mendoan yang asli berasal dari Banyumas, namun dikembangkan di daerah-daerah lain untuk menciptakan rasa yang lebih gurih dan enak.
Author: mello. id
Kumpulan pemuda milenial